|
|
Aardappel-carpaccio Met Buffelmozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 grote,smakelijke aardappelen,
* 500 g buffelmozzarella,
* 1 bosje bieslook,
* 1 kropje frisee sla,
* flinke scheut witte balsamico-azijn,
* flinke scheut extra vierge olijfolie,
* schepje suiker,
* versgemalen zwarte peper,
* zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappelen schillen en in dunne schijven snijden,blancheren in gezouten water ,uit laten lekken en kruiden met versgemalen peper en wat zout.
De borden bestrooien met wat zout en versgemalen peper,de aardappelschijven erover verdelen en inkwasten met de olijfolie.
Grill voorverwarmen op een hoge stand.
De buffelmozzarella in plakken snijden en over de aardappelschijven verdelen.
Onder de grill zetten tot de mozzarella gesmolten is.
Intussen de frisee in stukjes scheuren,de bieslook zeer fijn snijden en de balsamico,olijfolie,suiker,peper en zout tot een mooie dressing kloppen.
De borden opmaken met wat frisee,bedruppelen met de dressing en bestrooien met de fijngesneden bieslook.
|
|
|